Gluten- en lactosevrije vegan crème brûlée

   

Wat heb je nodig? (4 personen)

 

• 1 vanillestokje
• 200 ml kokosmelk
• 400 ml ongezoete amandelmelk
• 4 el rietsuiker
• 2½ g agaragar

 

Aan de slag!

 

• Snijd het vanillestokje met een scherp mes in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van het mes.
• Breng de kokosmelk, amandelmelk, de helft van de rietsuiker, agar agar, het vanillestokje en het merg al roerend aan de kook.
• Haal van het vuur zodra het kookt en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder het vanillestokje.
• Verdeel vervolgens het mengsel over 4 kleine schaaltjes en laat minimum 1 uur opstijven in de koelkast.
• Bestrooi de crėme met de rest van de rietsuiker en karamelliseer de suiker gelijkmatig met een brander.

 

Er is de laatste jaren steeds meer aandacht voor voedselallergieën en voedselintoleranties, bijvoorbeeld voor gluten en lactose. De vraag naar gluten- en lactosevrije gerechten zit dan ook in de lift.

 

In onze professionele opleiding Dieetkok : gluten- en lactosevrij leer je hoe je gerechtjes zoals deze crème brûlée smaakvol klaarmaakt. Perfect voor mensen die professioneel met voeding bezig zijn én voor mensen die vrienden en familie willen verrassen met aangepaste maaltijden! Hieronder vind je alvast meer informatie over deze smaakvolle opleiding.